食堂五常法管理检查考核细则

文章来源: 作者: 发布时间:2014-06-11 点击数: 字号:

 

 

环节

分值

考核内容

得分

一、常组织

15

1、各功能间内无多余物品,发现一处扣1分。

 

2、个人物品如个人茶具、毛巾等统一存放于指定位置,如发现乱摆放每次扣1分。

 

3、班长不合理安排工作,造成切菜及炒菜过多,每次扣2分。

 

4、炒菜师盐、油放得太多或不放盐现象,经核查属实扣3分。

 

二、常整顿

15

1、已清洗、已加工食品不直接置于地上,发现一次扣1分。

 

2、物品不归类摆放、杂乱的每次扣1分。

 

3、清洗肉类、蔬菜、水产,分开清洗,违者每次扣1分。

 

三、常清洁

20

1、责任区打扫不干净的(包括蛛网、积尘等),责任人每次扣1分。

 

2、在工作区域内抽烟发现一次扣3分。

 

3、不戴工作帽,不穿工作服者,发现一次扣5分。

 

4、进备菜间再更衣、洗手,违者每次扣1

 

5、造成下水道堵塞的,如发现有毛巾、抹布之类的,每人扣1分。

 

四、常规范

30

1、发现按分工责任不到位,当事人每次扣1分。

 

2、洗涤工作如发现餐具清洗后有残渣等现象,洗涤组每人扣1分;烧菜工作如发现烧焦等现象,当事人扣2分;蒸饭工作如发现不熟等现象,当事人扣3分。

 

3、消毒记录漏写的,扣1分;留样记录漏写的,扣1分。

 

4、采购员每天到菜场按学校用菜的菜单,向市场询价,如实反映,如有遗漏或不实的,当事人每人扣3分。

 

5、菜的数量和质量,需两人以上进行实测,违者当事人每人扣1分。

 

6、采购腐烂变质食品经查属实,扣采购员20分、扣保管理员10分。

 

7、上级检查反馈意见,属个人责任扣10分,楼层责任每人扣5分。

 

五、常自律

20

1、迟到、早退每次扣1分;生病不请假,自行外出扣5分,旷工1天扣当月所有奖金。

 

2、师生员工反映工作中不文明,服务态度极差,情况属实者扣5分。

 

3、员工不准开小锅,亲属不准在自己窗口打饭菜,违者扣2分。

 

4、个人卫生不合要求者,扣2分;用手抓熟食者,扣5分。

 

5、食堂物品拿回家的,经核查属实,扣完当事人当月所有奖金。

 

6、严禁工作人员与送货人员闲聊或免费给送货人员用餐的,扣2分。

 

7、出现火灾、煤气泄漏,中毒等事故的,经查核实,不发奖金,另行处理。

 

楼 高       食堂          检查人员:               日期:         月    日

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